Jak przechowywać probiotyki?

Nie od dziś wiadomo, że sięganie po probiotyki, czyli preparaty zwierające wyselekcjonowane, żywe mikroorganizmy, ma korzystny wpływ na nasze zdrowie. Pomagają one utrzymać równowagę mikroflory jelitowej, tak ważnej dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Probiotyki wspomagają pracę jelit, stymulują układ odpornościowy, zwiększając naszą odporność na działanie patogennych drobnoustrojów, uważa się również, że pomagają przy takich dolegliwościach jak np. kolki, zaparcia, zespół jelita drażliwego czy nietolerancja laktozy. Po preparaty probiotyczne warto sięgać nie tylko w przypadku problemów zdrowotnych – dobrze włączyć je do diety również w ramach profilaktyki.

Mikroorganizmy probiotyczne

Najpopularniejszymi szczepami bakterii probiotycznych są bakterie z rodzaju Lactobacillus, Bifidobacterium oraz Streptococcus. Właściwości probiotyczne wykazują również drożdże Saccharomyces boulardi. Warto jednak wiedzieć, że nie wszystkie bakterie, które należą np. do rodzaju Lactobacillus, muszą mieć korzystny wpływ na nasze zdrowie. Aby mikroorganizm mógł otrzymać miano probiotyku, powinien spełniać szereg wymogów. Przede wszystkim musi być odpowiednio przebadany i bezpieczny dla zdrowia człowieka. Idealny probiotyk to taki, który pochodzi z układu pokarmowego człowieka i jest odporny na działanie soku żołądkowego oraz kwasów żołądkowych. Powinien wykazywać zdolność przylegania do nabłonka jelitowego i charakteryzować się aktywnością antagonistyczną w stosunku do drobnoustrojów patogennych.

Nie każdy szczep bakterii wykazuje prozdrowotne właściwości, o czym trzeba pamiętać, wybierając preparat probiotyczny. Na opakowaniu powinna znaleźć się nazwa rodzajowa bakterii, jej nazwa gatunkowa, a także oznaczenie literowo-cyfrowe, np. Lactobacillus plantarum AMT14 czy Bifidobacterium animalis AMT30. Właściwości probiotyczne są charakterystyczne dla określonych szczepów danych gatunków bakterii.

W jakiej temperaturze przechowywać preparaty probiotyczne?

Na ulotkach różnych preparatów probiotycznych można znaleźć różne informacje dotyczące ich przechowywania. Część producentów i dystrybutorów zaleca przechowywanie probiotyków w temperaturze pokojowej. Inni natomiast wskazują, że probiotyki powinny być przechowywane w lodówce. Na jeszcze innych opakowaniach znajdują się informacje, że preparat powinno przechowywać się w lodówce, ale w okresie ważności może być on przechowywany, przez ograniczony czas, w temperaturze pokojowej. Co oznacza stwierdzenie „temperatura pokojowa” i jak najbezpieczniej przechowywać probiotyki, aby nie straciły swoich właściwości?

W lodówce czy w temperaturze pokojowej?

Aby probiotyk zachował swoją skuteczność, powinien być przechowywany nie tylko w odpowiedniej temperaturze – ważna jest również odpowiednia wilgotność. Najlepsze będą miejsca o małej wilgotności i o stałej temperaturze.

Jeżeli na opakowaniu preparatu napisane jest, że należy go przechowywać w temperaturze pokojowej, oznacza to, że temperatura nie powinna być niższa niż 15°C ani wyższa niż 25°C. I chociaż nowoczesne technologie pozwalają na zachowanie stabilności preparatów w takich warunkach, to jednak najbezpieczniej jest przechowywać probiotyki w lodówce, czyli w temperaturze 2 – 8°C. Trzeba liczyć się z tym, że w probiotykach przechowywanych w temperaturze pokojowej ilość żywych bakterii będzie spadać. Bakterie probiotyczne nie lubią gwałtownych zmian temperatury. Jeśli przechowujesz preparat w lodówce, lepiej, żeby znajdował się na półce, gdzieś w głębi, niż na drzwiczkach lodówki. W ten sposób nie narażasz bakterii probiotycznych na niekorzystne dla nich wahania temperatur.